De messen van de VG10 Damascus Series zijn vervaardigd met een kern van hoogwaardig Japans VG10 staal. Dit word gezien als een van de betere staalsoorten voor messen omdat het een extreem hard en taai roestvast staal is, welke je extreem kunt uitharden en toch zijn flexibiliteit behoudt. Om deze harde kern te beschermen is deze messenlijn San Mai gesmeedt met een fraaie 33 laags Damascus van Zweeds SUS-staal met een prachtig gepolijst reliëf van het damascus aan weerszijde.

San Mai is letterlijk vertaald uit het Japans drie vel. Waarmee bedoeld word dat de harde staalsoort word gesandwiched tussen 2 (of meerdere) lagen voor meer bescherming en flexibiliteit. Deze smedingstechniek vindt zijn oorsprong in de verregaande geschiedenis van de Samurai.

Een lijn gebalanceerde messen met een dun uitgeslagen lemmet zonder verdikkingen, zodat de snede vlijmscherp blijft en makkelijk te slijpen en onderhouden is. Uitgedacht door een chef voor chefs en (hobby)koks.

Het handvat is gemaakt van Pakkahout, een praktisch onderhoudsvrije houtsoort die veel word gebruikt bij Japanse messen.

Sierlijk gekleurde ringen van micarta maken het prachtige met de hand vervaardigde, onderhoudsvrije en hygiënische handvat tot een modern uniek design. 

Het lemmet van de VG10 Damascus Series is uitgehard tot een hardheid van 61/62 Rockwell welke extreem hard is vergeleken met Europese messen. Hardere messen blijven langer scherp en zijn scherper te slijpen. Echter zijn ze door hun hardheid wel fragieler en breken eerder waar europese messen zullen buigen.

De messen van Mai knives zijn zeer prettig in gebruik vanwege de perfecte balancering en een echte aanwinst voor de chef of (hobby)kok die hoge eisen stelt aan zijn messen!

P.s. de messen van Mai knives zijn (zoals eigenlijk ieder kwaliteitsmes) niet geschikt voor de vaatwasser. Het zuur van de vaatwastabletten/vaatwasmiddel kan op lange termijn serieuze en onherstelbare schade aanrichten aan zowel het handvat als het staal van het mes!